在广东人眼里,无鸡不成宴!鸡的做法多种多样,在广东不同的地区,都有着特色的做法,但是,不论你是在五星级酒店,还是在每一个广东平常老百姓的餐桌上,你都能找到它!白切鸡!

白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,清淡鲜美。

做好白切鸡,必须做好三个步骤:一,选鸡;二,煮鸡;三,配味。

寻广东美食,先从一只鸡开始!白切鸡!

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